Château de Nouvelles
Rivesaltes Tuilé Rancio AOC 1996
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Description rapide
A l'apéritif, avec tous les desserts au chocolat, et pourquoi pas, les fromages forts et secs.
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Informations complémentaires
| Numéro comande | NOUTR96BOUBRGC |
|---|---|
| Fabriquant | Château de Nouvelles |
| Appellation | AOC Rivesaltes |
| robe | blanc_doux |
| Région | Languedoc-Roussillion |
| Certification géographique | AOC |
| Nom du vin | Château de Nouvelles AOC Rivesaltes Tuilé Rancio |
| Millésime | 1996 |
| Accord Mets Vin | A l'apéritif, avec tous les desserts au chocolat, et pourquoi pas, les fromages forts et secs. |
| Age des vignes | 55 ans en moyenne |
| Cépages | 100% Grenache noir |
| Sol | Sols caillouteux, calcaires du secondaire. |
| Température de dégustation | Entre 9 et 12 °C. Il est préférable de conserver la bouteille entamée au réfrigérateur. |
| Vendanges | Manuelles à pleine maturité en caissettes de 40 kg. Réception sur table de tri, la vendange est égrappée et foulée, mise en cuve. |
| Vinification | On essaye de rentrer la vendange chaude pour une meilleure macération des arômes. Vinification traditionnelle avec mâitrise des températures en attendant le point de mutage. Mutage sur grains, macération avec réhydratation journalière du chapeau. |
| Elevage | Elevage en foudres pendant deux ans, ensuite passage en bonbonnes au soleil, au vent et au froid afin de lui faire emmagasiner de l'oxygène par différence de température. Ce procédé naturel permet de provoquer des casses oxydatives successives. |
Details:
- Fiche technique
